O fogão é uma das invenções mais antigas da história. Os primeiros fogões surgiram na Idade Antiga, depois que o homem começou a controlar o fogo. Esse fogão primitivo era improvisado em buracos no chão.
Com o passar dos anos, o homem começou a utilizar fogões de barro e metal, entre eles os famosos fogões à lenha, que até hoje são encontrados em casas rurais. No Brasil, esse tipo de fogão também é chamado de fogão caipira.
A partir da Revolução Industrial, o homem passou a trabalhar com novas formas de geração de energia, como o carvão, o gás e o petróleo. Esse foi o impulso para a evolução dos fogões.
O gás do carvão passou a ser utilizado em 1826, por James Sharp, no desenvolvimento do primeiro fogão a gás para uso próprio. A invenção foi patenteada e teve sua produção iniciada em 1836.
Mais tarde, o chefe de cozinha Alexis Benoist Soyer, um francês radicado na Inglaterra, popularizou o uso do fogão na cozinha do seu restaurante.
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