Enzimas industriais

Enzimas industriais

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As enzimas atuam como catalisadores em células vivas de animais e vegetais, ajudando na realização de reações bioquímicas. A partir da energia de ativação necessária para as reações químicas, as enzimas movimentam o metabolismo.

A capacidade catalítica das enzimas as tornam aptas a serem aplicadas em processos industriais, na indústria farmacêutica e na indústria alimentar. Esses processos são estudados na Bioquímica.

As enzimas industriais se formam a partir de bactérias, fungos, vegetais superiores e fontes animais. Essas enzimas podem ser extraídas por meio de um processo de fermentação.

Na indústria, as enzimas são empregadas na fabricação de queijos, na destruição de componentes tóxicos nos alimentos, para evitar o processo de oxidação e controle de produtos alimentares, entre outras aplicações.

Exemplos de enzimas industriais são: o coalho e a enzima amilase, que atua na conversão do amido em açúcar.

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